早上精神不济，很多人都会来一杯咖啡提神，且愈来愈多研究都指出，喝咖啡对健康有益，不过，究竟是黑咖啡比较好、还是加了牛奶的拿铁咖啡好呢？新研究发现168体育，拿铁可能有更好的抗发炎效果168体育。

　　一篇刊登在《农业与食品化学期刊（Journal Of Agricultural And Food Chemistry）》的研究指出，只要在咖啡中加入牛奶，就能产生更好的抗发炎作用。

　　這个原理是来自于抗氧化素「多酚」，多酚是植物经阳光照射之后，光合作用产生的保护物质，广泛存在于植物界当中，包括水果、蔬菜、香料、茶、黑巧克力、咖啡和葡萄酒中都有，对人体来说，有助于減少体內发炎引起的氧化压力。

　　为了研究多酚与蛋白质结合的抗发炎作用，哥本哈根大学食品科学系的研究人员在实验室的人体免疫细胞中加入发炎物质，并将与胺基酸发生反应后的多酚注入第1实验组的细胞中，第2实验组的细胞则仅加入相同剂量的多酚，至于对照组，则不加多酚或胺基酸。

　　结果发现，同时含有多酚及胺基酸组合处理的免疫细胞，抗发炎的效果明显，是只添加多酚细胞组的2倍。事实上，这个研究团队过去就曾经发现多酚容易和肉制品、168体育牛奶及啤酒中的蛋白质结合，在新研究中，他们也测试了这些分子是否同样会在加牛奶的咖啡饮料中互相结合，因为咖啡豆富含多酚，而牛奶则富含蛋白质。

　　「研究结果证实，多酚和蛋白质之间的反应，168体育也发生各种日常饮食中，尤其在加牛奶的咖啡饮料中，免疫细胞产生的抗炎反应更快，」研究作者、哥本哈根大学食品科学系教授隆德（Marianne Nissen Lund）指出。她进一步认为，在有菜有肉的菜肴、冰沙或沙拉中加入牛奶或优格，也会有同样的抗发炎效果。

　　事实上，学术界和产业界都对于多酚的好处一直很有兴趣168体育，他们都在研究如何在食品中添加适量的多酚以达到最好的抗氧化效果，但由于人体本来不会摄取到这么多的多酚，因此研究人员正在研究如何将多酚封存在蛋白质结构中，以提高它们在体内的吸收率咖啡新闻，增加多酚抗发炎作用的效果。