喝一杯家门口的咖啡日渐成为大众的日常。近日168体育，中式咖啡热度暴增，相关生活服务电商平台的数据显示，2022年第三季度，“咖啡+艺术”关键词搜索量同比增长3025%。2022年以来，用户对“特调咖啡”的搜索量同比增长207%，“中式咖啡”搜索热度同比提升4713%168体育。

　　发展迅猛的中式咖啡是噱头还是风口？业内人士分析，市场的分化已然形成，不再是美式、意式、拿铁等的天下，生椰拿铁、桂花拿铁开始有了“姓名”，中式咖啡在未来的世界咖啡版图中将占有一席之地。

　　小艾是咖啡重度爱好者，近日，168体育她家楼下开了一家不到20平方米的小咖啡馆，很快她就习惯了每天路过买一杯。社区咖啡店亲民、便捷的特性吸引了很多社区居民，大众点评的数据也从侧面印证了社区店的热度，去年咖啡新店在住宅小区的复合增长率达71%。而在商业区，咖啡店的比例更高，如广州天河CBD六运小区商圈已经成为广州咖啡“浓度”最高的区域之一，8711平方米的规划面积分布着超过60家咖啡店，即每150平方米就有1家咖啡店。

　　“疫情三年，不少餐饮店倒闭，但咖啡店的数量不见少。”小艾在广州打卡过不少咖啡店。在她看来，这与时下很多年轻人将咖啡店作为创业方向也有很大关系。记者此前在北京路府学西街采访了一位咖啡爱好者，他利用周末时间到各大夜市摆摊，轻创业的方式也能获得可观的收入。

　　受到年轻人的追捧，咖啡成为餐饮业最热门的赛道之一。据业内人士估算，目前我国的咖啡消费者约为3亿人次。艾媒咨询发布的《2022—2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，2025年我国咖啡市场规模有望达到1万亿元。

　　数据显示，中国咖啡相关企业城市分布第一名是深圳市，咖啡相关企业达9651家，第二名是广州市，咖啡相关企业达8608家。

　　实际上，广州的咖啡历史更为悠久，清朝道光十六年（1836年），中国第一家咖啡馆在广州十三行诞生。此外，雀巢咖啡也是先在广州成立办事处，尔后才正式进入中国市场。2021年10月22日，“广州成为咖啡之城”登上微博热搜。

　　咖啡之所以能有如此快速的发展，得益于各大品牌推出的花式中式咖啡，大红袍茶拿铁、黑芝麻拿铁、酸菜咖啡……与经典咖啡美式、意式、卡布奇诺、摩卡等不同，这些中式咖啡更接近中国消费者的口味。

　　就连麦咖啡也在去年9月宣布将“奶味更浓”的“奶铁”取代拿铁，并坦承这是基于中国消费者对于奶咖类产品的偏爱。

　　“在过去，喝咖啡是精英行为，现在成为了年轻人日常生活的一部分。”海归小果曾在上海开过咖啡馆，两年前来到广州。据她观察，不少咖啡入门者都是从中式咖啡开始，逐渐往咖啡爱好者发展。

　　消费者对中式咖啡衍生的概念热情高涨，据称成都的咖啡品牌“加饮Plus In”推出的以茉莉花茶为茶底的拿铁，已累计卖出了20万杯；瑞幸的“偷偷想你茉莉鸳鸯”，被网友称为下一个“爆款”；网红茶饮茶颜悦色推出“鸳央咖啡”品牌，定位和产品思路是“东学西渐、咖啡中式”……

　　实际上，早在清末十三行开埠的时候，岭南地区的居民就创造出“半为咖啡半是茶”的饮料，并取名为“鸳鸯”，随后风靡了一个多世纪，成为粤式饮品中的经典款。

　　中式咖啡是噱头还是风口？以下这个数据或许可以佐证，《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，截至2021年，中国一线城市咖啡的渗透率已经达到67%，人均咖啡消费杯量更是达到惊人的326杯，接近美韩等成熟咖啡市场的水平。

　　2021年堪称“咖啡本土化的元年”。首先，整个大盘逆势增长，市场规模达到89.7亿元，较2020年增长41.71%，创五年来新高168体育。其次，本土咖啡品牌在资本的加持下全面爆发。2021年，包括Manner咖啡、Seesaw Coffee、Tims中国、歪咖啡、咖啡之翼、怪物来了、168体育A咖啡、少数派咖啡、doc咖啡等十余个连锁咖啡品牌完成融资，获得的资金少则千万，多则数亿元；在资本的加持下，Manner一个月开出200家店，幸运咖半年突破500家店，Nowwa一年破千店。瑞幸更是实现绝地反击，不但在门店数量上一举超过星巴克，还连续两个季度经营利润为正。再次，除餐饮相关企业外，其他企业如中国邮政、中国石化、首旅、华住等都纷纷跨界入局。

　　越来越多品牌通过中式元素降低咖啡的口味门槛咖啡新闻，但中式咖啡依然存在争议，甚至出现“中式咖啡是真需求还是伪创新”的观点之争。有分析认为，用“中式”将咖啡本土化、将咖啡真正融入当下年轻人的日常，这是咖啡赛道能在未来保持高速发展、真正实现大众化必须走的道路。