过去一年，疫情影响下，中国咖啡依然迸发出前所未有的活力，新产品、新模式、新品牌迭出，咖啡真正开始走入中国人的日常，成为消费领域最受人瞩目的赛道之一。

　　咖门基于持续深度的市场观察和新鲜的数据统计，整理出这份《2023中国咖啡市场洞察报告》，希望给从业者提供参考，抓住正在到来的一轮结构性增长机会。

　　上海咖啡馆数量超8000家；珠三角超高速增长；成都、长沙、杭州增量明显、模式丰富。市场的积温到了。

　　另一方面，头部品牌门店数量可观，公开数据显示，截至2022年年底，星巴克中国门店数达到6000+，瑞幸咖啡门店数超过了8000家。

　　。头部品牌以其规模优势、体系优势占据消费心智，独立单店则在门店绝对值成为绝对的“大多数”；而各地相继涌现的中小型连锁品牌，则刚刚进入拓店期，增长空间较大。

　　2022年12月，瑞幸开启新一轮联营合伙人招募，标志着瑞幸将向更低线的市场持续下沉。

　　连锁品牌开始在三四线城市跑马圈地，很多三四线城市都有了自己的咖啡品牌；县城，甚至是乡镇也迎来了一轮咖啡消费增长。

　　其中有代表性的品牌，是蜜雪冰城旗下的幸运咖，目前门店数已经超过了1800家，主攻咖啡下沉市场，美式5元/杯，大多数咖啡产品不超过10元。

　　大众化路线168体育、更平价的咖啡品牌，其门店在迅速扩张，在咖啡馆总门店数中已占据不少比例。

　　四五线城市的咖啡订单量同比增长更高达250%以上。足见下沉市场的咖啡消费潜力。

　　外卖订单量激增，除了自然咖啡市场容量的扩大，很大原因也是疫情影响，咖啡馆为求生与发展、积极转型线、咖啡进入“爆款时代”，产品出圈增多一支爆品成就一个品牌的故事，仍在咖啡赛道上演，在意式经典咖啡之外，新的“招牌产品”正在形成。消费者点单不是“一杯拿铁”，而是“一杯生椰”、“一杯Dirty”——具有具体名称的出圈产品越来越多。

　　从土星拿铁、瀑布咖啡、流沙美式，到火遍全网的新鸳鸯茶咖、花香拿铁等，一轮又一轮的咖啡新爆款，在年轻人中流行起来，168体育而且带货能力极强。

　　咖啡做产品的思维在发生变化168体育，打造爆品就成为一个新导向；“网友自制”、社交平台传播成为咖啡爆品的流行路径。

　　过去一年中168体育，口感清爽的果咖异军突起，以消费者熟悉的水果做风味引导，让咖啡的尝试门槛大大降低。

　　特别是2022年春夏季，多个定位“鲜果咖啡”的品牌都迎来了一轮快速发展。

　　这些品牌咖啡资讯，鲜果咖啡大多占比七成以上，注重年轻化表达，有门店已经做到最高日销900杯＋，最高日营业额达2.5万元。

　　从2022年3月开始，包括星巴克在内的多个咖啡品牌，陆续都推出了“山茶花拿铁”，山茶花乌龙搭配咖啡等产品；8月，茶颜悦色旗下的鸳央咖啡把“茶咖”的热度推向了高潮。168体育