上海永康路上，一个只有一面水泥墙的门店格外引人注意：墙上凿个洞，洞中伸出一只熊掌，递出顾客刚下完单的咖啡。

　　最近，这家名叫HINICHIJOU的咖啡馆火了，门前天天排长队，不仅刷屏抖音、小红书，还被新闻联播等主流媒体报道，大家亲切地称它为“熊掌咖啡馆”。

　　熊掌卖咖啡的的创意，用形式和神秘感勾起消费者的消费意愿。熊掌能打招呼、还能互动，是引起关注度和话题的第一层动作。

　　新奇的形式背后，还有个暖心的故事。这家店的员工都是残疾人。一名聋哑咖啡师曾获第六届全国残疾人职业大赛咖啡冲调项目一等奖咖啡新闻，店员里还有两名残障人士，都是上海市残联技能培训班的学员。

　　熊爪和出杯的设计，源于他们身体受限无法发声交流，希望用这种方式为顾客带去暖心的服务。

　　不管是引发消费者共鸣的温度，还是给社会以启发的残疾人就业形式，都在提升创意的内涵度，引来更深层次的关注和传播。

　　除了创意加持，作为一家咖啡店，这家店的模式设置，也有许多可被讨论的话题。

　　比如所有咖啡产品都卖20块/杯，每杯咖啡都会有一片玫瑰花瓣，买三杯送一朵玫瑰花等等，增强购买仪式感的同时，也提供给消费者复购的动力。

　　从时间上说，这家店营业时间里碰上国际残疾人日，在这天，门店还因为这个特殊意义，被多家主流媒体点名提到。

　　而从咖啡商业模式上考量，通过小程序点单的售卖方式，20块/杯的低价，招牌椰椰果咖、荔荔果咖等创意咖啡类产品，既符合现在咖啡业流行的模式，也从价格和口感上降低了消费者接受门槛。

　　递咖啡的熊爪是不是干净？咖啡馆不向消费者敞开，营业执照是否齐全、如何进行日常监管？

　　不过，上海徐汇区市场监督管理局天平市场监督管理所的回复，这家店许多操作都是合标的。

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　　根据展示出来的《便民餐饮店临时备案公示卡》，标注了熊掌店的经营地址在永康路68号，经营品种和方式是自制饮品，备案日期为今年1月1日起至2021年12月31日。

　　徐汇区市场监督管理局食品监管科负责人（以下简称监管局负责人）表示，从经营资质看，这家店属合规经营。

　　另外，根据《上海市食品安全条例》规定，营业执照需要对外公示。监管局负责人表示：这家店只有外侧水泥墙上开了一个洞，用于递送餐食，其实只是一种比较新奇的经营方式，监管内容跟开门经营或只开一扇窗经营是一样的。

　　同时，针对消费者不能直观看到这家店公示的许可证明文件、营业执照等相关内容，徐汇区市场监管局已敦促其整改，并建议企业可以在门口二维码的扫面页面168体育，通过技术方法进行展示，让消费者享有知情权。

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　　针对安全卫生问题，监管局负责人表示：熊爪本身不与食品直接接触那么店家只要做好相应的食品卫生措施和防疫措施比如定时消毒熊爪，就符合经营规范。

　　这家店的创始人之一，也在采访中表示，同款熊掌准备了多个，每天替换消毒，定期清洗。现在，门店排队时间基本在1小时左右，人员密集的时候168体育，他们也会派发口罩。

　　餐饮品牌搞创意，常常受限制，门头装修被监督、操作流程被监管，很多创意都无法完全施展。

　　但对想做创意的品牌来说，在制度安全之内下玩出花样，不是件容易的事，但也总有人能实现平衡，做出新意。

　　从疫情时期给医院送咖啡的武汉咖啡馆，到这次残障人士开出的无声“熊掌咖啡馆”，都在用自己的方式给一个城市增加温暖。

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　　对从业者而言，让情怀的归情怀，生意的归生意，是让这个行业走得更稳健的支撑力。

　　但当创意被厌倦、故事新鲜感磨损，熊掌咖啡馆去掉创意的外衣，用什么制造持续吸引力？

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